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大厨教你小妙招 炒出的藕丁稳定黑、稳定色 清脆爽口 超下饭快

发布日期:2021-10-10 08:21浏览次数:
本文摘要:导语:莲藕属莲科植物根茎,在我国的大部门省份均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。 大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天阿飞给大家分享的,是一个“酸甜藕丁”的做法。莲藕的脆嫩加上料汁的酸甜,简朴烹制,就是一道绝佳的餐桌小食。 不止开胃适口,做起来也简朴利便。

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导语:莲藕属莲科植物根茎,在我国的大部门省份均有种植。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。今天阿飞给大家分享的,是一个“酸甜藕丁”的做法。莲藕的脆嫩加上料汁的酸甜,简朴烹制,就是一道绝佳的餐桌小食。

不止开胃适口,做起来也简朴利便。【食材清单】:主料:莲藕配料:青红椒、生姜、葱白、花椒、干辣椒、水淀粉调料:食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油【步骤一】:准备一段洗净的莲藕,把外皮削洁净后先切成厚片,再切成菱形块。然后切一点青红椒片,为菜品增色。生姜切菱形片,葱白切成马蹄片,放在同一个盆中,再放入几粒花椒以及几粒干辣椒备用。

【步骤二】:取一个碗碟来,把酸甜汁调一下。加入食盐2克、白糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克,再加入适量的凉开水,搅拌匀称即可。

做这道菜,酸甜汁一定要提前调好,这样能够淘汰炒藕的时间,充实保留藕丁脆爽的口感。【步骤三】:食材全部准备好以后,我们把藕丁焯一下水。焯水的时候,放入一点白醋和植物油。

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白醋能防止莲藕氧化变黑,植物油能在莲藕外貌形成油膜,防止营养流失。水烧开以后,把莲藕和青红椒倒入锅中焯水2分钟左右,等莲藕断生以后倒出,快速用清水冲洗几下,以免莲藕回软。

【步骤四】:锅内烧油,油烧热以后倒入葱、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以后,把莲藕和青红椒倒入锅中。之后调好的碗料再搅拌一下,也倒入锅中转大火。

颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味,同时把汤汁收浓。最后再勾入少许水淀粉,让调料更好的依附在莲藕外貌,翻匀后即可出锅装盘。

好了,这道酸甜适口的酸甜藕丁就做好了。阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!阿飞谢谢您的寓目,我们下期见!文章编辑:言辞。


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